Guía para disfrutar de la comida hindú en Madrid

En Madrid existe una variedad gastronómica casi infinita, y como no solo de cocina patria, restaurantes de comida rápida, y de pseudo-chinos vive el hombre, a continuación os ofrecemos una opción culinaria diferente: la comida hindú.

A diferencia de la comida china, que siempre ha sido bastante popular en España, la gastronomía de la India aqui no ha tenido un éxito tan masivo. En el Reino Unido, pais europeo que acogió originalmente esta comida, es casi tan “típico” como el Fish and Chips. En Madrid por suerte hay unos cuantos restaurantes especializados en este tipo de cocina que te queremos recomendar, y de paso, dar una serie de pautas básicas para los no iniciados.

Cuando te sientas por primera vez en un restaurante hindú, es normal sentirse completamente perdido. No solo no te suenan de nada los nombres de los platos, sino que en ocasiones te indican los ingredientes que llevan y ni siquiera estos te suenan (una pista: suelen ser nombres de especias).

Suele dividirse la comida en 4 platos:

• El primer plato (llamemoslo aperitivo) suele consistir en un poppadom (es una especie de torta fina crujiente) acompañado de una selección de salsas para mojar. Estas suelen ser una mezcla de cebolleta especiada, una salsa de yogur de menta y una salsa roja picante. En algunos restaurantes tambien sirven un “mango chutney” (una mermelada dulce que está riquísmo). En algunos restaurantes sirven este aperitivo gratis y en otros te lo cobran (es opcional).

• El segundo plato (entrante) es ya más interesante. Hay una variedad de entrantes vegetarianos (los más tipicos los “onion bhaji” (tortas de cebolla frita) y las “samosas” de verduras (empanadillas con verduras mixtas especiadas). Para los carnivoros, destacamos el “pollo tikka” (pechuga de pollo especiada cocinada en horno tandoori), las “pekoras de pollo” (pechuga de pollo rebozada) y el “sheesh kebab” (picada de cordero especiada con forma de salchicha). En la mayoría de los restaurantes, suelen ofrecer un plato mixto con un poco de todos estos para compartir.

• En el tercer plato (o plato principal) es cuando las cosas se complican. Lo más común es que el plato consista de carne (pollo, cordero o ternera) en una salsa que varía sobre todo por las especias utilizadas en su elaboración. Estas suelen estar colocadas en una escala de las menos picantes a las que más. Lo más normal, es pedir el Masala (tomate) o el Korma (nata-coco), que son los que apenas pican; pasando a algo como el Rogan Josh o el Jalfrezzi, que pican poco; el Madras ya se considera un plato que pica bastante; y para los más atrevidos (o suicidas), están el Vindaloo o el Phal. Para acompañar este plato, se puede pedir un plato de arroz (lo mejor el arroz Pilao, amarilla y ligeramente especiada) o el pan Nan.

• En cuanto al postre, la verdad es que no son el fuerte (en mi opinión) de esta cocina. Las opciones son el Kulfi (un helado de textura arenosa) o el Gajar Halwa (una especie de pastel de zanahoria caliente). Sinceramente, prefiero omitir este plato. porque no lo considero al nivel del resto.

Esto es lo básico, y para empezar a descubrir esta gastronomía, es una buena manera para empezar. Soy de la opinón que nunca debes dejar que el desconocimiento te impida probar cosas nuevas, y creo que la comida hindú es uno de esas. Para que vayas poniendo a prueba esto, desde “Viviendo Madrid” os recomendamos dos restaurantes:

• Tandoori Station: ubicado cerca de Manuel Becerra, este es quizás el restaurante hindú más famoso de Madrid. Ha tenido numerosas críticas positivas en la prensa, y en internet es de los restaurantes más recomendados. El local está decorado con un gusto exquisito y la comida tiene mucha calidad (recomiendo pedir el plato de entrantes mixtos, que incluye “pez espada tikka“, riquísimo). Es la opción más cara de los dos, pagando de media unos 20-25€.

• Moharaj: este está ubicado en la zona de Lavapies (C/Buenavista, 42), donde existen numerosas opciones de restaurantes indios. La verdad es que esta opción es un poco más “familiar“, incluso algunos dirían que es un poco cuchitril. En cuanto a la calidad de la comida, en mi opinión, es el que más me gusta. Los platos tienen un toque especial que el Tandoori Station no tiene. Además, es un poco más barato, rondando los 20€ por comensal.

Espero que hayais encontrado esta mini guía útil, y sobretodo que si nunca habeis probado esta comida, que os animeis a probarla. Cual es tu restaurante hindú favorito?

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